Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Curso online de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria, de 84 horas. Concienciación sobre las medidas de seguridad y una aplicación de prácticas saludables con efectos directos hacia el consumidor/cliente. Modalidad: Online · Duración: 84 horas · Área: Industrias Alimentarias OBJETIVOS • Concienciación sobre las medidas de seguridad y una aplicación de prácticas saludables con efectos directos hacia el consumidor/cliente. • Alcanzar una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que rodean el ámbito de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos. TEMARIO UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD • Introducción • Trazabilidad y Seguridad UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS • Introducción • Leyes de carácter horizontal • Leyes de carácter vertical • Productos con denominación de calidad • Productos ecológicos UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) • Introducción • Prerrequisitos del APPCC • Principios del sistema APPCC • Implantación del sistema UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO • Sistemas de envasado • Etiquetado de los productos UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS • Introducción • Definición por lotes. Agrupación de productos • Automatización de la trazabilidad • Sistemas de Identificación UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL • Conceptos • Marco Normativo • Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud • Medidas preventivas • Información sobre los riesgos UNIDAD DIDÁCTICA 7. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS • Buenas prácticas de manipulación • Higiene del manipulador • Hábitos del manipulador • Estado de salud del manipulador • Higiene en locales, útiles de trabajo y envases • Limpieza y desinfección • Control de plagas • Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos