Sistemas de Gestión de la Calidad y Conservación Agroalimentaria

Curso online de Sistemas de Gestión de la Calidad y Conservación Agroalimentaria, de 56 horas. Aprender a almacenar y conservar productos alimentarios, aplicando las normas de Seguridad Alimentaria correspondientes. Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Industrias Alimentarias OBJETIVOS • Aprender a almacenar y conservar productos alimentarios, aplicando las normas de Seguridad Alimentaria correspondientes. • Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de los productos alimentarios, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta. • Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento del almacén o salas de trabajo. TEMARIO UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS • Tipos de almacenes • Silos • Secaderos • Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados • Suministro de agua • Instalación eléctrica • Sistemas de ventilación • Cámaras de atmósfera controlada • Almacenamiento de los productos hasta su comercialización • Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas. • Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC) • Gestión informática de los procesos de almacenaje • Valoración económica del almacenamiento UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERATIVA Y DOCUMENTACIÓN DE MOVIMIENTO Y REPARTO DE PROXIMIDAD. • Documentacion basica de órdenes de movimiento: • Operativa de las órdenes de trabajo y movimiento: eficiencia y eficacia. • Movimientos dentro y fuera de la superficie comercial. • Ordenes de reparto de proximidad: • Normas y recomendaciones de circulación, y carga y descarga. UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONDUCCIÓN DE TRANSPALÉS Y CARRETILLAS DE MANO • Tipos y caracteristicas de los equipos de trabajo moviles: • Localización de los elementos del equipo de trabajo. • Optimización de tiempo y espacio: • Colocacion y estabilidad de la carga. • Simulación de maniobras en el movimiento de cargas con equipos de trabajo móvil. UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANTENIMIENTO DE PRIMER NIVEL DE TRANSPALÉS Y CARRETILLA DE MANO. • Pautas de comportamiento y verificación en el mantenimiento de transpalés y carretillas de mano. • Herramientas y material de limpieza de los equipos. • Recomendaciones básicas de mantenimiento de equipos del fabricante. • Sistema hidráulico y de elevación. • Cambio y carga de baterías. • Comprobación rutinaria y mantenimiento básico de transpalés y carretillas de mano. • Simulación de operaciones de mantenimiento de primer nivel. UNIDAD DIDÁCTICA 5. FASES Y OPERACIONES EN LA CADENA LOGÍSTICA • La cadena de suministro: fases y actividades asociadas. • Flujos en la cadena de suministro: flujo físico de materiales y flujo de información. Características de los mismos. Cómo se articulan. Ejemplo concreto de un proceso de aprovisionamiento desde que se lanza la orden de pedido hasta su recepción en almacén. • El flujo de información: en tiempo real, fiable, seguro, fácil de interpretar y manejar. • Flujo de materiales: seguro, eficaz y con calidad. Diagrama de flujos interconexionados. • Cadena logística: objetivos. Cómo lograrlos. Integración de actores y sinergias a conseguir. • Logística y calidad. • Gestión de la cadena logística: • El flujo de información.