Servicio y atención al cliente en Restaurante

Curso online de Servicio y atención al cliente en Restaurante, de 56 horas. Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración. Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Hostelería y Turismo OBJETIVOS • Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración. • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. TEMARIO • Servicio del restaurante • Introducción • Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración • Platos significativos de la cocina nacional e internacional • La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito • Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada • Tipos de servicio en la restauración • Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento • Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa • Normas generales para el desbarasado de mesas • Servicio de guarniciones, salsas y mostazas • Resumen • Atención al cliente en restauración • Introducción • La atención y el servicio • La importancia de la apariencia personal • Importancia de la percepción del cliente • Finalidad de la calidad de servicio • La fidelización del cliente • Perfiles psicológicos de los clientes • Objeciones durante el proceso de atención • Reclamaciones y resoluciones • Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea Resumen • La comunicación en restauración • Introducción • La comunicación verbal: mensajes facilitadores • La comunicación no verbal • La comunicación escrita • La comunicación en la atención telefónica • Barreras de la comunicación • Resumen • La venta en restauración • Introducción • Elementos claves en la venta • Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas • Fases de la venta • Resumen