Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas

Curso online de Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas, de 56 horas. Solicitar a los proveedores los vinos las cervezas las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Hostelería y Turismo OBJETIVOS • Solicitar a los proveedores los vinos las cervezas las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento • Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores. • Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata. • Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos y otras bebidas alcohólicas nacionales y extranjeras de acuerdo con la metodología de la cata. • Describir clasificar y evaluar vinos y otras bebidas alcohólicas valorando su adecuación a posibles • objetivos comerciales y gastronómicos. TEMARIO Tema 1. Confección de documentación previa a la cata • 1.1 Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas. • 1.2 Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas. • 1.3 Información de revistas guías y prensa especializada. Tema 2. Análisis sensorial de los vinos • 2.1 Composición del vino desde la perspectiva de la cata. • 2.2 La metodología del análisis sensorial de vinos. • 2.3 Catavinos fichas fundas opacas y otros útiles. • 2.4 La información básica de la cata. • 2.5 Los resultados de la cata. Tema 3. Cata de vinos según sus procesos de elaboración • 3.1 Cata de vinos blancos. • 3.2 Cata de diversos vinos rosados. • 3.3 Cata de diversos vinos tintos. • 3.4 Cata de vinos espumosos. • 3.5 Cata de vinos de licor. • 3.6 Cata de vinos naturalmente dulces. Tema 4. Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia • 4.1 Cata de vinos españoles. • 4.2 Cata de vinos franceses. • 4.3 Cata de vinos italianos. • 4.4 Cata de otros vinos europeos. • 4.5 Cata de vinos americanos. • 4.6 Cata de vinos de Sudáfrica. • 4.7 Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda. Tema 5. Cata de cervezas y de sidras • 5.1 Metodología del análisis sensorial de cervezas. • 5.2 Cata de cervezas. • 5.3 Metodología del análisis sensorial de sidras. • 5.4 Cata de sidras de diversa procedencia y estilo. • 5.5 Los resultados de la cata. Tema 6. Cata de bebidas espirituosas • 6.1 Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas. • 6.2 Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos. • 6.3 Cata de aguardientes de frutas. • 6.4 Cata de aguardientes procedentes de cereales. • 6.5 Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar. • 6.6 Cata de otras bebidas espirituosas. • 6.7 Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica. • 6.8 Cata de licores y cremas. • 6.9 Ciclo de vida de las bebidas espirituosas. • 6.10 Los resultados de la cata.