MANIPULADOR DE ALIMENTOS PARA LA VENTA EN QUIOSCOS DE CHUCHERIAS, HELADOS, FR...

Curso online de MANIPULADOR DE ALIMENTOS PARA LA VENTA EN QUIOSCOS DE CHUCHERIAS, HELADOS, FRITOS Y VENDING, de 56 horas. Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad, especificando las medidas a tener presentes ante la venta o suministro de chucherías, helados y productos de masa frita. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso. Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros. Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Hostelería y Turismo OBJETIVOS • Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad, especificando las medidas a tener presentes ante la venta o suministro de chucherías, helados y productos de masa frita. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso. Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros. TEMARIO • La manipulación de alimentos • Introducción • Conceptos básicos • La formación del manipulador de alimentos • Obligaciones del manipulador de alimentos • Resumen • Sistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) • Introducción • Definición de sistema APPCC • Aplicación del sistema APPCC • El equipo de APPCC • Resumen • Peligros en los alimentos • Introducción • La cadena alimentaria • Tipos de peligros • Medidas preventivas • Resumen • Las enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas • Introducción • Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria • Elementos de la toxiinfección alimentaria • Principales enfermedades de transmisión alimentaria • Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección • Resumen • Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos Limpieza y desinfección Introducción • Buenas prácticas de manipulación • Limpieza y desinfección Desinsectación y desratización. • Control de plagas • Higiene de locales y equipos • Resumen • Especificaciones sobre manipulación, venta y distribución de chucherías, helados y fritos Introducción • Marco legislativo • Quioscos, tiendas minoristas y venta automática o vending • Conceptos básicos • Distribución, almacenamiento y venta • Registro documental de control y seguimiento • Resumen