Logística de catering

Curso online de Logística de catering, de 56 horas. Permite adquirir las competencias profesionales para aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering. Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Hostelería y Turismo OBJETIVOS • Permite adquirir las competencias profesionales para aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering. TEMARIO Tema 1. Organización y planificación de catering. • 1.1. Tipologías de catering a ofertar • 1.2. Relaciones con otros departamentos • 1.3. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un Catering • 1.4. Procesos de comunicación interpersonal en el Catering • 1.5. Materiales y equipos de montaje de servicios de Catering • 1.6. Maquinaria y equipos habituales • 1.7. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales • 1.8. Diagramas de carga en contenedores según los tipos de transporte • 1.9. Especificidades en la restauración colectiva • 1.10. Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de Catering Tema 2. Servicio de Catering. • 2.1. Tipologías de catering • 2.2. Materiales necesarios según el catering a ofertar • 2.3. El proceso de montaje de servicios de Catering • 2.4. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales • 2.5. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte Tema 3. Logística de Catering. • 3.1. Categorías de empresas de Catering • 3.2. Normativas de las empresas de Catering • 3.3. Control de flota de vehículos • 3.4. Control de documentación Tema 4. Plan de trabajo del servicio de Catering. • 4.1. Creación de manuales de trabajo • 4.2. Planificación de recursos • 4.3. Registros documentales y control sanitario • 4.4. Manual de procedimiento de venta y servicio