Especialista en Elaboración de Dietas / Dietoterapia

Curso online de Especialista en Elaboración de Dietas / Dietoterapia, de 112 horas. Presentar los conceptos básicos en el ámbito de la dietética y la nutrición, aplicados a la elaboración de dietas. Modalidad: Online · Duración: 112 horas · Área: Sanidad OBJETIVOS • Presentar los conceptos básicos en el ámbito de la dietética y la nutrición, aplicados a la elaboración de dietas. • Conocer las necesidades nutricionales específicas de la persona en las distintas etapas de la vida. • Describir las características de una dieta equilibrada. • Ofrecer los elementos necesarios para realizar la valoración del estado nutricional de una persona. • Presentar modelos de dietas para los distintos estados fisiológicos y patológicos de la persona. TEMARIO MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES • Concepto de bromatología • Concepto de alimentación • Concepto de nutrición • Concepto de alimento • Concepto de nutriente • Concepto de dietética • Concepto de dieta • Concepto de ración • Concepto de dietista-nutricionista • Concepto de salud • Concepto de enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS • Clasificación de los alimentos • Clasificación de nutrientes • Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO • Conceptos básicos • Anatomía y fisiología del aparato digestivo • Proceso de la digestión UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES • Transformaciones energéticas celulares • Unidades de medida de la energía • Necesidades energéticas del adulto sano • Valor calórico de los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO • Definición y generalidades • Clasificación • Funciones • Metabolismo de los hidratos de carbono • La fibra dietética UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS • Definición y generalidades • Funciones • Distribución • Clasificación • Metabolismo lipídico UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS • Definición y generalidades • Aminoácidos • Proteínas • Metabolismo de las proteínas • Necesidades de proteínas • Valor proteico de los alimentos • Enfermedades relacionadas con las proteínas UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS • Introducción • Funciones • Clasificación • Necesidades reales y complejos vitamínicos UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES • Introducción • Clasificación • Características generales de los minerales • Funciones generales de los minerales UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA • Introducción y características del agua • El agua en el cuerpo humano • Recomendaciones sobre el consumo de agua • Trastornos relacionados con el consumo de agua • Contenido de agua en los alimentos MÓDULO 2. ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA • Introducción • Dieta equilibrada • Principales relaciones entre energía y nutrientes • Aportes dietéticos recomendados • La dieta mediterránea • Dieta equilibrada comiendo fuera de casa • Mitos en nutrición y dietética UNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I • Qué son las tablas de composición de alimentos • Tablas de composición de alimentos • Tablas de composición de alimentos. Cereales • Tablas de composición de alimentos. Leguminosas • Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas • Tablas de composición de alimentos. Frutas • Tablas de composición de alimentos. Frutos secos • Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados. • Tablas de composición de alimentos. Huevos UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II • Tablas de composición de alimentos • Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios • Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas • Tablas de composición de alimentos. Pescados • Tablas de composición de alimentos. Carne UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL • Entrevista con el paciente • Evaluación dietética • Evaluación clínica • Evaluación antropométrica • Evaluación bioquímica • Evaluación inmunológica UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS • La mujer embarazada • La mujer en el momento de lactancia • La infancia • Necesidades nutricionales en el primer año de vida • Niño preescolar de 1- 3 años de edad • Niños de 4-6 años de edad • Niño escolar de 7- 12 años de edad • La adolescencia • Necesidades y recomendaciones nutricionales • El adulto sano • La mujer con menopausia • El anciano UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS • Dieta hiposódica • Dieta hipocalórica • Dieta hipercalórica • Dieta y anemia • Dieta baja en azúcar • Dieta para la osteoporosis • Dieta astringente • Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común • Dieta pobre en grasa. Protección Biliar • Dieta laxante • Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia • ANEXOS • Dieta hiposódica • Dieta hipocalórica • Dieta hipocalórica I • Dieta hipocalórica II • Ejemplo de dieta hipocalórica III • Dieta baja en azúcar • Dieta astringente moderada • Dieta pobre en grasa • Dieta laxante • Dieta vegetariana • Dieta proteica • Dieta ayurvédica • Dieta durante el embarazo