Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

Curso online de Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones, de 56 horas. Solicitar a los proveedores los vinos las cervezas las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Industrias Alimentarias OBJETIVOS • Solicitar a los proveedores los vinos las cervezas las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento • Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores • Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata • Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos y otras bebidas alcohólicas nacionales y extranjeras de acuerdo con la metodología de la cata TEMARIO Tema 1. Viticultura básica para hostelería • 1.1 La vid. • 1.2 Principales prácticas culturales. • 1.3 Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico. • 1.4 Concepto de mención geográfica. Tema 2. Vinificaciones básicas para hostelería • 2.1 De mosto a vino: Microbiología enológica. • 2.2 Elaboración de vinos blancos. • 2.3 Elaboración de vinos rosados. • 2.4 Elaboración de vinos tintos jóvenes. • 2.5 Elaboración de tintos de guarda. Tema 3. Vinificaciones especiales para hostelería • 3.1 Elaboración de vinos espumosos. • 3.2 Concepto de vinos de licor. • 3.3 Elaboración de vinos de licor. • 3.4 Concepto de vinos naturalmente dulce. • 3.5 Elaboración de vinos naturalmente dulces. Tema 4. Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra • 4.1 La cerveza. • 4.2 La sidra. • 4.3 La perada. Tema 5. Elaboración de las bebidas espirituosas • 5.1 Principios de la destilación. Alquitara alambique y columnas de alto grado. • 5.2 Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración. • 5.3 Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas. • 5.4 Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola. • 5.5 Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes. • 5.6 Elaboración de licores y cremas. • 5.7 Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica. Tema 6. Elaboración del café • 6.1 Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables. • 6.2 Procesos de elaboración del café verde. • 6.3 El tueste del café verde. • 6.4 Elaboración de otros cafés. • 6.5 La preparación de la taza de café. Tema 7. Obtención de las aguas envasadas tés y otras infusiones • 7.1 Obtención del agua mineral envasada. • 7.2 Elaboración del té. • 7.3 Obtención y elaboración de otras infusiones. • 7.4 La preparación de la taza de tés y de otras infusiones.