CURSO INTENSIVO ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Curso online de CURSO INTENSIVO ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, de 28 horas. Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas Modalidad: Online · Duración: 28 horas · Área: Industrias Alimentarias OBJETIVOS • Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas TEMARIO • Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos. • Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos. • Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad. • INTRODUCCION. • 1.- INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. • 1.1.- Principales síntomas de las intolerancias alimentarias • 1.2.- Diferencias entre intolerancia y alergia alimentaria • 1.3.- Intolerancias habituales • 1.4.- Otras intolerancias alimentarias de causa indeterminada • 2.- ALERGIAS ALIMENTARIAS. • 2.1.- ¿Qué es una alergia alimentaria?. • 2.3.- Síntomas de reacciones alérgicas. • 2.3.- Formación en materia de alérgenos. • 2.3. Información facilitada al consumidor. • 3.- LOS ALÉRGENOS. • 3.1 CEREALES QUE CONTENGAN GLUTEN • 3.2 CRUSTÁCEOS. • 3.3 HUEVOS. • 3.4 PESCADO. • 3.5 CACHUETES. • 3.6 SOJA. • 3.7 LECHE. • 3.8. FRUTOS CON CÁSCARA. • 3.9. APIO. • 3.10. MOSTAZA.. • 3.11. SÉSAMO. • 3.12. DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS. • 3.13. MOLUSCOS. • 3.14. ALTRAMUCES. • 4.- GESTION DEL RIESGO DE ALERGENOS. • 4.1 FORMACION. • 4.2. RECEPCION DE LAS MATERIAS PRIMAS. • 4.3. FICHAS DE LOS PRODUCTOS. • 4.4. INSTALACIONES, EQUIPOS Y PROCESOS. • 4.5 LIMPIEZA. • 4.6 INFORMACIÓN Y/O ETIQUETADO.