Cocina Española e Internacional

Curso online de Cocina Española e Internacional, de 56 horas. Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución. Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Hostelería y Turismo OBJETIVOS • Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución. • Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales. TEMARIO UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA • Características generales y evolución histórica. • Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida. • La Dieta mediterránea. • Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. • Platos más representativos de la gastronomía española. • Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura. • La dieta mediterránea y sus características. • Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos. • Restaurantes españoles más reconocidos. • Utilización de todo tipo de la terminología culinaria. UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA • La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos. • La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos. • Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España. UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO • La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América. • Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico. • Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.