Cata de alimentos en hostelería

Curso online de Cata de alimentos en hostelería, de 56 horas. Permite adquirir los conocimientos necesarios para realizar una cata de alimentos en hostelería. Modalidad: Online · Duración: 56 horas · Área: Hostelería y Turismo OBJETIVOS • Permite adquirir los conocimientos necesarios para realizar una cata de alimentos en hostelería. TEMARIO Tema 1. Metodología de cata de los alimentos. • 1.1. Conocimiento de la Cata • 1.2. Fases de la cata de alimentos • 1.3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en Hostelería • 1.4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes • 1.5. Las normas de la cata de los alimentos Tema 2. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería. • 2.1. Definición • 2.2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de Alimentos • 2.3. Tipos de análisis • 2.4. Técnicas de Análisis de Alimentos • 2.5. Fichas de Catas Tema 3. Las nuevas texturas. • 3.1. Los Gelificandos • 3.2. Los Aires • 3.3. Los Crujientes • 3.4. Las Espumas • 3.5. Los Líquidos • 3.6. Las Mousse entre otros Tema 4. Zonas de producción de productos más característicos. • 4.1. Nacionales • 4.2. Internacionales • 4.3. Denominación de origen